校长陪餐 全电厨房 江苏多地学校食堂有了新变化

开学后,学校食堂又热闹起来。新学期,学校食堂有哪些变化?守护舌尖安全,又有哪些新举措?一起走进江苏省校园食堂看一看。

江苏省吴中实验小学的食堂,地面干净、环境整洁。加工区域,从原料选取到清洗,直到加工成成品,每个环节井然有序。整个上午,食堂后厨都在为孩子们的午餐忙碌。学校实施“明厨亮灶”工程,使得食品安全信息通过监控画面一目了然。

江苏省吴中实验小学食堂负责人袁学新介绍,所有的食品都是可追溯制的,从洗菜到烧制再到分配、送餐,直到学生吃完,每一个环节都是定人定岗,“我们力求把食品安全做得更完善一点。”

每到饭点,校长的身影总会出现在孩子们的中间,在轻松陪餐的过程中,听听孩子们对于饭菜的意见。

“学校的饭菜非常可口,我每次都能光盘,今天还有我最喜欢的虾仁呢!”江苏省吴中实验小学学生说。

学校上学期末下发了一份家长问卷调查表,统计数据显示,大多数孩子存在偏食的现象,并且不太喜欢吃蔬菜、粗粮。根据这一现象,学校的菜单本学期进行了相应调整。

“我们就适当地增加了一些南瓜、玉米,还有红薯等等一些粗粮,来保证学生的膳食营养。”江苏省吴中实验小学总务主任翁小伟说。

“从菜单的制作,菜品的烹饪,学校的管理等等一系列的程序上,我们都开了会议,也进行了培训,确保学生能吃到可口的饭菜。”翁小伟说。

为推动建立绿色校园,扬州市教育局与供电公司正在全市学校推广全电食堂。日前,首个校区全电食堂示范点在扬州大学附中东部分校落成运营。该校的厨房内,电炒锅、电蒸箱等清一色不锈钢柜体整齐排列着。

在扬州大学附中东部分校厨师孟正彪看来,全电食堂清洁又卫生,“没有明火,油烟就好得多,而且里面的温度降了10度左右。”

全电食堂由于采用智能化控制的电磁灶具设备,热效率高达95%,相较于传统厨房,碳排放预计每年将减少110吨。

“我们使用起来更加方便,对我们同学、老师来讲,也打造了绿色校园、智慧校园,践行低碳发展的理念。”扬州大学附中东部分校总务处副主任王玉兵说。

据国网扬州供电公司党建部副主任顾舒介绍,下一步还将与扬州中学、扬大附中本部联合开展推广更多的全电厨房的校园建设。

日前,宿迁公安、市监等多部门联合开展辖区校园食品安全专项检查。在一家小学食堂,检查组首先对餐品留样、消毒器具以及粮油食材进行了检查,并逐一检查了工作人员的健康证。

库房内,所有食品整齐摆放在货架上,每一个包装盒上都贴有标签,详细记录着食品名称、生产日期、保质期等相关信息。

检查组又来到一家幼儿园,各班正在组织孩子们打饭吃午餐。据介绍,该园的食材采用“阳光直采”信息化管理平台,从田头、到商家再到学校,全流程可追溯、全方位检测让食材更加安全可靠。

“食堂里面的粗加工、细加工,我们是分开来的,加工好了以后,我们就进行分餐。”幼儿园后勤负责人夏慧说。

“从检查情况来看,总体做得很好,从用餐的新鲜程度来看,是非常新鲜、非常可口,确保能够吃到新鲜可口的饭菜。”宿迁市宿豫公安分局电子商务产业园派出所副所长刘卫军表示。

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